为进一步加强餐饮环节食品安全，夯实餐饮服务单位食品安全主体责任，近日，卫东区市场监管局召开重点监管餐饮单位集体约谈及培训会。局餐饮科相关负责人和辖区大型集体聚餐、学校集体用餐配送、大中型社会餐饮等重点监管单位负责人代表约50人参会。

首先，卫东区市场监管局通报了近期“满堂红饭店”、“小李南湾炖菜”等大中型社会餐饮单位出现的食品安全隐患，由于企业未充分履行食品安全主体责任，造成后厨环境卫生差、餐饮具清洗消毒不符合要求、虫媒鼠媒消杀不彻底、从业人员食品加工操作不规范等问题的发生。

会上要求重点监管餐饮服务单位要以通报的安全隐患问题为导向，以明确落实责任为切入点，全面排查餐饮服务单位食品安全风险隐患，构筑制度屏障，坚决采取有效措施，切实保障餐饮食品安全。同时提出三项具体工作要求:一是提高认识，严格落实企业主体责任，设立专门的食品安全管理机构或个人，建立健全并落实各项食品安全管理制度；二是落实从业人员每日晨检制度和豫食考核app学习培训制度，定期组织员工开展食品安全法律法规和操作规范学习培训;三是深入开展食品安全自查，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求全面排查食品安全风险隐患，从经营场所、后厨环境、设施设备运转、食品原材料进货查验和贮存、人员操作、清洗消毒等方面全面自查。

会上餐饮科相关负责人就《食物中毒预防与处置》进行培训，详细介绍食物中毒的种类及预防、处置措施，深刻解读《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等相关法律法规，同时结合市场监管局工作实际，对近期省内发生的典型食品安全事件进行全面剖析，并强调对使用无来源食品原料、腐败变质和过期食品等严重违法行为采取“零容忍”的态度，发现一起，处罚一起，从严从重，坚决防范餐饮环节食品安全风险，确保辖区群众身体健康安全。

会后，辖区大型集体聚餐、学校集体用餐配送、大中型社会餐饮等单位负责人代表纷纷表示，将认真落实约谈及培训会精神，积极查找企业自身存在的安全隐患，逐条逐项梳理，认真整改落实，切实担负起企业的主体责任，在食品安全上下真功夫，不留死角、不走过场，切实保障辖区群众“舌尖上”的安全。

图文：区市场监管局  杨春梅  审核：王红新  编辑：申杨  赵凯